1、主料：帶皮五花肉，5000克 。輔料:鹽，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一點上色 。
2、五花肉改成長40厘米、寬3.5厘米的長條形 。
3、放一盤中用以上調料拌勻 。
4、腌一天后取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過系上，掛于竹竿上，放置陽光下通風處，干后盛盆裝起，放在干燥處 。
【廣式臘肉的腌制方法圖解 廣式臘肉的腌制方法】5、食用時洗凈塵土，用旺火蒸約25分鐘取出，斜刀切成片即可 。
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