1、酵母加少量溫水化開(kāi)，倒入面粉里，再加入水，白糖，揉成柔軟的面團(tuán) 。放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大 。將蜜櫻桃，冬瓜條分別切成細(xì)小的碎粒的 。
【燕窩絲的做法 自貢燕窩絲的做法】2、面板上灑些干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)揉一揉排出空氣，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，搟薄一些 。
3、豬油隔水融化，均勻刷在面片上，均勻撒上蜜櫻桃碎和冬瓜條碎 。
4、將面皮慢慢卷起來(lái)，將卷好的面團(tuán)稍微壓平，切成筷子粗細(xì)的條 。
5、切到8到10條時(shí)，用手捏住兩端，拉到三寸長(zhǎng)，左手翻轉(zhuǎn)，右邊壓住左邊 。
6、再卷一下，將接頭壓在下面，再用拇指在中間按一下，成燕窩形 。
7、全部做好之后放入籠屜，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘左右醒發(fā)好的燕窩絲放入鍋中，水開(kāi)后中火蒸15分鐘左右 。關(guān)火后，燜5分鐘后才開(kāi)蓋 。
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