還有一個疑問縈繞在魚腥草周圍：魚腥草是否有腎毒性？
需要指出的是 ， 魚腥草中含有馬兜鈴酸—— ， 是誘發腎病的元兇 。
《關于暫停使用和審批魚腥草注射液等7個注射劑的通告》 ， 2002甚至指出中國西南地區(包括四川、廣西兩省)慢性腎臟病發病率最高 ， 占18.3% 。
基本上五個人中就有一個人患有慢性腎病 ， 比全國其他地區高很多 。
【吃折耳根有什么壞處呢？折耳根每天吃的壞處，這里或許有你想要的答案】這與西南人愛吃耳根的現狀不謀而合 。
但衛生部已出面辟謠 ， 稱紫金牛根中所含的馬兜鈴酸并非馬兜鈴酸 ， 具有較強的腎毒性和致癌性 。
衛生部對吃破耳朵的態度是：不提倡 ， 但不反對 。
吃不吃 ， 決定權在我們每個食客手中 。
總之 ， 根據紫金牛是否有毒 ，
官方也沒有給出確切的答復 。
西南地區的人們也是吃得樂此不疲 ， 沒有聽見他們抱怨的聲音 。
那么 ， 在折耳根“帶來的舌尖驚喜”和“可能帶來的健康風險”中來權衡 。 你會怎么選？
顯然 ， 對于折耳根具有毒性的問題 ， 西南地區是嗤之以鼻的 。
不然他們也不會那么愛吃折耳根 。
貴州：對折耳根的熱愛 ， 路人皆知
貴州折耳根的年消費量 ， 高達20萬噸以上 。
貴陽是全國折耳根消費量最大的城市 ， 他們每天要吃掉3萬斤的折耳根 。
將折耳根用清水淘洗干凈 ， 將干辣椒烤至焦脆 ， 舂成碎末（貴州人稱這種辣椒為“煳辣角”） ， 撒在折耳根段上 。
再加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調料拌勻即可享用 。
這其中 ， 煳辣椒是貴州涼拌折耳根的靈魂 ， 其焦香味之濃郁、辣味之醇厚 ， 當真是無可替代！
除了涼拌 ， 貴州人還可以將折耳根做成蘸水：
蘸水是貴州美食的靈魂 ， 而折耳根便是這個皇冠上的明珠 。
沒有折耳根的蘸水 ， 注定是不完整的 。
你幾乎可以在任何菜上加上折耳根 ， 這么說吧 ， 在貴州 ， 折耳根就相當于蔥花、香菜 ， 你幾乎能在任何菜肴上 ， 見到它的身影 。
當你喊出一句“老板兒 ， 多加點折耳根唄！”我相信同臺的貴州人 ， 一定會對你好感倍增 。
和貴州人不同 ， 川渝地區的人更愛吃折耳根的嫩葉部分 。
四川民間有首兒歌這樣唱：“茅草根 ， 折耳根 ， 我是外婆的小孫孫 ， 外婆請我吃油花生 。 ”
折耳根在他們心中的地位 ， 可見一斑 。
折耳根 ， 就是川渝火鍋的標配 。
不僅出現在配菜之中 ， 就連店家提供的蘸水 ， 有時也會出現折耳根的身影 。
云南：來了不吃折耳根 ， 吃遍天下也枉然
云南的折耳根做法與其他地區沒有太大的不同 ， 但由于地理位置更靠南一些 ， 因此云南的折耳根 ， 也平添了幾份野性 。
臘肉炒折耳根是云南一種經典的吃法 。
將臘肉切成薄片 ， 再配上折耳根、辣椒、蒜苗、姜蒜、花椒等一起烹炒 。
折耳根不可炒得太過 ， 要吃的就是爽脆的口感 。
一盤臘肉炒折耳根端上桌 ， 只聞濃郁誘人的肉香、菜香交融在一起 ， 秒秒鐘鉆進鼻尖 ， 讓人頃刻無法自拔！
一道菜將云南的野性體現得淋漓盡致 ， 這才是專屬云南的味道！
對于折耳根 ， 我的態度一直很模糊 。
一方面 ， 它風味獨特且小眾 ， 還有尚未證偽的毒性 ， 有可能會危害健康 。
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