初秋吃什么蔬菜最好？初秋的蔬菜有哪些，這文章，感覺很不錯 _生活百科

到了秋天，人體會變得更加干燥，容易出現口干、咳嗽、皮膚濕潤等癥狀，也就是俗稱的“秋燥” 。要改變這種情況，我們需要調整日常飲食，順應自然。秋天可以多吃這8種蔬菜，改善秋燥，吃出健康。

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1、玉米
在南方，秋天過后是玉米上市的好時機，此時玉米最新鮮。玉米也是我們經常吃的糧食，營養豐富。首先，玉米富含膳食纖維，可以幫助消化，有效減輕腸道負擔。其次，玉米富含維生素和礦物質，對人體有益。減肥的人也可以吃玉米，因為玉米營養豐富，熱量低。

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2.甘薯
按節氣吃蔬果的一大好處就是新鮮。同樣，秋天過后，也是紅薯大量上市的季節。紅薯膳食纖維和水分含量高，對擺脫秋燥有好處。入秋后可以把紅薯和蔬菜一起煮，或者煮粥，或者直接蒸，更有利于減輕腸道負擔，促進消化。

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3.秋葵
黃秋葵作為一種綠色蔬菜，含有豐富的鉀和超低的鈉，所以非常有營養。我們去菜市場選秋葵，要選嫩的，味道會更好。烹飪秋葵時，不要煮過頭，以防營養流失。在家吃飯的時候可以用秋葵涼拌或者蒸雞蛋，也很好吃。

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4.蓮藕
蓮藕可以說是秋天最受歡迎的蔬菜之一，秋天的蓮藕是個寶，也是最滋補的。蓮藕也是綠色蔬菜，純天然無污染。因為長在水里，所以水分豐富，蛋白質和維生素的含量也很高。秋藕味道不錯，脆脆爽口。這是涼拌、炒菜或燉菜的好選擇。

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5.冬瓜
在眾多含水量較高的秋季蔬菜中，冬瓜是性價比最高的一種。冬瓜除了便宜，還是蔬菜中含水量的冠軍，含水量高達96% 。冬瓜的做法有很多種，可以用來燉湯，比如冬瓜燉排骨、冬瓜瘦肉湯、冬瓜丸子湯等。也可以清蒸紅燒。尤其是拿冬瓜燉肉，既能豐富口感，又能中和肉的油膩，一舉兩得。

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6.茄子
茄子的生長期很長，通常在每年的四五月份開始栽培，在立秋前后開始收獲。但臨近10月，茄子中的水分會迅速流失，口感會大打折扣。所以初秋的茄子吃起來剛剛好。還有一種民間說法是茄子長夏種，立秋吃。
茄子的吃法有很多，但是吃茄子的時候盡量不要削皮，因為茄子的皮中含有維生素B ，可以促進茄子中維生素C的吸收。另外，茄子本身的內部結構決定了它在烹飪過程中非常吸油。所以建議大家用蒸或者涼拌的方式來做茄子。