有些蔬菜喜歡溫的 ， 有些蔬菜喜歡涼的 ， 有些蔬菜喜歡干的 ， 有些蔬菜喜歡濕的 。 存儲不當 ， 不需要把冰箱放在冰箱里 ， 冰箱空間浪費小 ， 食物凍壞 。 如果不把冰箱放在冰箱里 ， 菜品的營養損失會很大 。
常見蔬菜如何儲存保鮮？本文會系統的講一下 ， 學會讓菜品更新鮮更營養 。
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1.葉菜、嫩莖、菜花：油菜、菠菜、芥藍、竹筍、蘆筍、甘藍、紫甘藍、菜花、西蘭花等 。
2.鮮豆類蔬菜：如荷蘭豆、豌豆、豆芽、豌豆苗等 。
3.鮮蘑菇：香菇、蘑菇、杏鮑菇、海鮮蘑菇、口蘑等 。
蔬菜的特點：
這些蔬菜富含水分 。 如果不冷藏 ， 很容易失水枯萎 ， 影響口感和營養 。 另外 ， 它們會加速亞硝酸鹽的產生 ， 而且它們不怕冷 ， 所以要冷藏 。
10個冷藏小貼士一定要記住 。
1.為了減少擠壓造成的變質 ， 儲存前解開捆綁葉菜的繩子或帶子 。
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2.為了最大限度地保持水分 ， 葉菜適合用噴過水的廚房紙包裹 ， 然后放入帶孔的袋子中冷藏 。
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3.鮮豆比較小 ， 適合放在保鮮袋里保存 ， 不容易散落 。
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4.蘑菇呼吸功能強 ， 絕對密封太悶 ， 適合放在有接縫的保鮮盒里保存 。 下面的盒子里裝著西紅柿 。
5.蘆筍、韭菜、香菜、茴香可以直立放在盛滿水的容器里 ， 上面放一個塑料袋保存 。
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6.蔬菜與釋放乙烯的水果分開 ， 如蘋果、香蕉、獼猴桃、鱷梨、桃子等 ， 以免加速蔬菜變質 ， 如菠菜變黃、蘆筍纖維化[1] 。 如果你記不住這些水果清單 ， 那就根本不要把蔬菜和水果放在一起 。
7.蔬菜應與生雞蛋、肉類和海鮮分開存放 ， 以避免交叉污染 。 最好上面放蔬菜 ， 下面放生的動物性食物 。
8.檢查冰箱的制冷溫度 ， 確保在0-4之間 。 [2]
9.保證溫度在0-4時 ， 以上很多蔬菜可以冷藏1-2周 。 但為了最好的食用品質 ， 還是建議盡早食用 。 具體建議如下：[3]
生竹筍：最好當天吃 。
青菜：最好在1-2天內吃完 。
蘑菇：最好在2-3天內食用 。
新鮮豆類蔬菜：最好在3-4天內食用 。
菜花：最好在3-5天內吃完 。
10.本來可以存放在陰涼干燥處的蔬菜 ， 切好后要用保鮮膜包好或放入保鮮袋冷藏 。
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大白菜、大蒜、帶皮洋蔥、土豆、紅薯、南瓜、紫薯、山藥、芋頭 。
存放位置：朝向陰陽臺的儲藏室或架子 。
收納：透氣網袋、布袋、紙袋、筐籃均可 。 比如大蒜和洋蔥可以用網袋掛在墻上 。
儲藏：為了減少水分流失 ， 土豆不要清洗 ， 洋蔥和大蒜不要去皮 。
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解釋：
先說說這幾個菜最喜歡的溫度 。 土豆喜歡涼 ， 最喜歡7-10C[4] ， 其次是南瓜和紅薯 ， 大概12-13C ， 洋蔥和大蒜更喜歡15-16C[5] 。 此外 ， 他們對濕度的偏好也略有不同 。 例如 ， 土豆比洋蔥更濕潤 。
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