1、小麥面粉1000克、大蔥1顆、十三香1勺、鹽半勺、酵母粉半小袋 。
【老式燒餅的做法和配方 燒餅的做法和配方】2、面粉里倒入酵母粉 ， 加溫水活成光滑的面團 ， 軟一點即可 ， 蓋蓋子醒發4小時 。
3、蔥切碎切點蔥花 ， 放在碗中 ， 加鹽、十三香、熟油拌勻 ， 料汁就調好了 。
4、把發好的面揉一揉切差不多包子大小的劑子搟成餅狀 ， 面餅里放適量調好的料汁 ， 包起來再次搟成餅狀 ， 不要太薄 。
5、把烙餅的淺盤放在火上預熱 ， 預熱后放上搟好的燒餅 ， 蓋蓋子 ， 底面發黃后翻一下 ， 蓋蓋子繼續烙 。兩面都金黃不糊 ， 火候剛好 ， 拿出即可 。
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