1、掛面在熱水里煮至六七成熟，倒在篩網里，用冷水沖洗，瀝凈水分備用 。
2、煮面條的同時，將洋蔥、胡蘿卜、卷心菜切絲 。
【蔬菜醬油炒面 蔥油醬炒面】3、雞蛋加鹽打散，在鍋中炒至六七成熟，倒出備用 。
4、熱鍋熱油，炒軟洋蔥后，加入胡蘿卜絲翻炒幾下 。
5、倒入卷心菜，快速翻炒 。
6、倒入瀝凈水分的面條，加鹽后用筷子拌炒 。
7、倒入雞蛋塊，鍋邊烹少許生抽，炒勻盛出即可 。

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