相傳意大利面是12世紀從阿拉伯慢慢傳到意大利西西里島的 。 西西里島氣候適宜種植硬麥 ， 所以意大利干面條以意大利南部為中心 ， 成為其生活的一部分 。
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來自意大利南部的面食的特點是：貓面、斜管面、細扁面 。
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另一方面 ， 烘干面食的技術并沒有傳到意大利北部 。 因為氣候更適合種植軟麥 ， 用軟麥和雞蛋做成的軟面食是其主流 。 手工面食也以家族風味聞名 ， 已經成為祖傳風味 。
來自意大利北部的面食特色有：鉆石面、特色飛面、千層面、千層面 。
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那么做意大利面有什么意義呢？
最重要的是 ， 加鹽！
【意大利面是什么面制作的？意大利面是哪里的面，查看資料，點這里~】煮面食時 ， 用10倍于面食重量的熱水和1%的鹽是基本的烹飪方法 。
比提示烹飪時間少1到2分鐘！
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完美烹飪意大利面
Step1按照標注的時間 ， 就可以煮出彈牙味了 。
煮熟后 ， 用冰水冷卻 。
調味汁和面條在鍋里混合
必須在標記時間前1-2分鐘從鍋里拿出來 。
將醬汁和面條放在盆里混合 ， 或者將醬汁倒在上面 。
必須在標記時間前30秒到1分鐘從鍋里撈出 。
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醬料是面食的靈魂 。
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綜上所述 ， 基本都是寬而長或者大而實的面食 ， 非常適合肉醬等燉肉做成的醬料 。 或者奶酪、鮮奶油系列等豐富的醬料 。
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細長的意大利面比如意大利面 ， 天使毛意大利面 ， 或者又短又小的意大利面 ， 配上番茄醬或者橄欖油醬 ， 可以顯示出彼此的風味 。
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當然 ， 面食的樂趣在于嘗試自己喜歡的口味 ， 就像北方面食一樣 ， 形成自己的風味 。
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