俗話說“冬補 ， 來年殺虎” ， 冬季氣候寒冷 ， 人們需要攝入更多的營養物質 ， 為身體抵御寒冷提供熱能 ， 尤其是飲食中應攝入蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等營養成分較多的食物 ， 而黑豆恰恰具有這些特性 。 黑豆是生活中常見的谷類食品 。 雖然看起來很黑 ， 但卻被譽為豆中之王 。 蛋白質含量高達36%-40% ， 但脂肪含量很低 。 最重要的是黑色的皮膚富含花青素 ， 對人體非常有益 。 冬天吃黑豆也能驅寒 。
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黑豆雖然營養豐富 ， 但很難被人體吸收 。 除了煮粥做豆漿 ， 黑豆怎么吃比較好？今天給大家推薦一道菜 ， 叫“醋泡黑豆” 。 用醋泡黑豆不是最近才提出來的 ， 而是一個非常流行的古老配方 。 制作簡單 ， 把黑豆泡在醋里就可以吃了 。 特別方便 。 當人們享受這道特別的菜肴時 ， 它對人體健康也非常有益 。 陳醋能促進黑豆中營養元素的溶出 ， 尤其是花青素 ， 更容易被人體吸收 。 對于改善頭發 ， 眼睛 ， 皮膚都是很好的選擇 ， 尤其是容易手腳冰涼 ， 沒有精神的人 。 話不多說 ， 下面給大家詳細分享一下黑豆醋泡的做法 。
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【做法】:1 。 黑豆稍微洗一下表面灰塵 ， 嘴不好的黑豆要挑出來 。 油炸前不宜在水中浸泡過久 。 如果黑豆吸水過多 ， 煎的時間會更長 。
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2.黑豆瀝干水分后 ， 立即放入無油鍋中 。 中火炒熟黑豆后 ， 轉小火 ， 一直轉 ， 直到炒熟(10分鐘左右) 。 不要油炸它們！
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3.炒的過程中會聞到一股豆腥味 ， 直到黑豆爆開 。 當你聽到噼里啪啦的聲音時 ， 它就熟了 。 讓黑豆自然冷卻 。
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4.準備封玻璃瓶 。 泡黑豆的容器一定要無油無水 。 最好用開水燙一下 。 將冷卻后的黑豆放入玻璃瓶中 ， 不要倒得太滿 。 留點空間 ， 因為黑豆吸入陳醋后會膨脹 。
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5.倒入山西老陳醋 ， 醋量以完全淹沒黑豆為準；
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6.兩天后 ， 當醋被黑豆吸收后 ， 及時加入 ， 直到黑豆沒有了(如果用大玻璃瓶 ， 一次性加入老陳醋即可) ， 蓋上蓋子 ， 放在陰涼處或冰箱中保存7天 ， 即可食用 。
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可以直接拿1勺作為下一餐的配菜 ， 作為零食、餐前配菜、面條、粥都很好吃 。 堅持吃會有效果 。
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[溫馨提示]:
1.建議你使用無水無油的玻璃容器 ， 因為塑料盒容易被醋腐蝕 。
【醋泡黑豆用什么容器好？泡黑豆的醋用哪種好，科普動起來，點這里】2.黑豆本身就有天然的甜味 ， 醋泡黑豆味道醇厚可口 。 如果不喜歡醋的酸味 ， 也可以加少量蜂蜜 。
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