粘米粉是什么做的呢？粘米粉是怎么做成粉的，點看這里吧！ _生活百科

「黏米粉」和「糯米粉」有什么區(qū)別？做蘿卜糕哪個好？知識增長了。
不知道大家有沒有注意到，各種傳統(tǒng)節(jié)日美食，比如湯圓、餃子、餛飩、糍粑、年糕等。都與食物息息相關(guān) 。他們的主要原料是從食物中磨碎的粉狀配料，如糯米球的糯米粉和餃子的小麥粉。雖然這些粉狀成分在外觀上非常相似，但其特性和用途卻大相徑庭。

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制作糕點時，我們要根據(jù)實際需要選擇相應(yīng)的面粉配料。如果用錯了食材，比如錯用小麥粉包餃子，不僅起不到烹飪效果，反而會毀了一鍋美味。就拿粘米粉和糯米粉來說吧，兩者有很多區(qū)別，很多朋友經(jīng)常混淆。今天懶喵就和大家聊聊這個話題。讓我們來看看：
粘米粉和糯米粉有什么區(qū)別？

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【粘米粉是什么做的呢？粘米粉是怎么做成粉的，點看這里吧！】粘米粉又稱米粉或秈米粉，是由禾本科水稻(大米)的種子研磨而成的粉末。換句話說，它是由普通大米研磨而成的粉狀物質(zhì) 。糯米粉又稱糯米粉，是由糯米(糯米)的種子研磨而成的粉末，是大米的一個品種，也就是我們平時吃的糯米經(jīng)過浸泡、打漿、干燥后制成的粉末狀物質(zhì) 。
粘米粉和糯米粉的區(qū)別首先在于原料的不同。前一種原料是禾本科植物水稻的種子米，后一種原料是糯米的種子糯米。

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米粉的粘色為灰白色，是大米品種中糯性最低的。質(zhì)地細膩光滑，而且粘度不大，面團小。糯米粉色澤潔白，質(zhì)地堅韌光滑，顆粒松散，吸水性強，遇水發(fā)粘，面團發(fā)粘。
粘米粉和糯米粉的第二個區(qū)別在于它們的特性不同，比如粘米粉的糯性低，粘度弱；糯米粉吸水性強，粘性足。

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用粘米粉做的食物，軟、密、嫩、滑，但沒有粘糯的味道，冷卻后容易變硬；糯米粉軟糯香滑，做出來的糕點吃起來香甜Q型。糕點內(nèi)部充滿了粘性，所以吃起來很韌，冷卻后也不會特別硬。
粘米粉和糯米粉的第三個區(qū)別在于口感不同。用粘米粉制成的食品口感軟滑，但沒有糯性；糯米粉做的食物吃起來又軟又粘。