1、看花紋 。看核桃皮上的花紋，如果花紋相對(duì)多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃 。因?yàn)檫@花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多 。
2、看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果核桃的殼特別干凈或者過白說明被硫磺熏過或者經(jīng)過漂白液漂洗過的，由于核桃的殼并不是完全密封的，漂白粉水很容易進(jìn)入核桃內(nèi)部，危害人體健康；如果表面呈黑色，說明放的時(shí)間過久里面的油脂已經(jīng)酸敗變性透到表皮上了 。再在看縫合線是否堅(jiān)實(shí)，堅(jiān)實(shí)沒有縫隙的為佳 。【干核桃怎么挑選好的 干核桃怎么挑選】
3、聞一聞核桃的氣味 。如果核桃聞起來有一股木香味，那么這種核桃是優(yōu)質(zhì)的核桃 。如果核桃聞起來有一種刺鼻的氣味，那么說明這種核桃被漂白粉浸泡過或者核桃已經(jīng)變質(zhì) 。如果遇到這樣的核桃就不要了 。
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