1、蒸騰 ， 是指植物體表（主要指葉子）的水分通過水蒸氣的形式散發到空氣中的過程 。蒸騰與物理學上所說的蒸發有著一定的差別 ， 蒸騰作用不僅會受到外界環境的影響 ， 還會受到植物的調節和控制 ， 所以蒸騰作用要比蒸發作用復雜得多 ， 蒸騰作用的發生與植物的大小無關 ， 即使是幼苗依然能夠進行蒸騰 。
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2、植物進行蒸騰的主要場所是葉片 ， 蒸騰以兩種方式在葉片上進行：一種是出現在葉片角質層上 ， 這是角質蒸騰；另一種是出現在葉片氣孔上 ， 這是氣孔蒸騰 。由于水分對于植物的生長有著重要作用 ， 所以水分的喪失會對植物造成嚴重的傷害 。
3、為了降低蒸騰對植物的不利影響 ， 植物的葉片表面形成了一層角質層 ， 這個角質層能夠有效地阻止水分的流失 。此外 ， 植物葉片上的氣孔有著精致的結構 ， 這種結構也能減慢水分的流失速度 。所以蒸騰作用的主要方式是氣孔蒸騰 。
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