1、需選擇藕節(jié)短、藕身粗的蓮藕 ， 從藕尖數(shù)起第2節(jié)藕較佳 ， 一般藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距越長 ， 表示蓮藕的成熟度越高 ， 口感比較松軟 ， 需選擇外形飽滿的蓮藕 ， 不可選擇外形凹凸不完整的蓮藕 。
【新鮮的藕怎么挑選 藕怎么挑選】2、沒有濕泥的蓮藕一般是已經(jīng)處理過的 ， 保存時(shí)間比較短 ， 而有濕泥的蓮藕可放在陰涼處大約7天左右 ， 購買蓮藕時(shí) ， 要注意有無明顯外傷 ， 如果有濕泥裹著 ， 選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚 。
3、市場上已經(jīng)洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)過化學(xué)制劑檸檬酸的浸泡 ， 顏色比較白 ， 一般不建議購買 。蓮藕外皮顏色要光滑且為黃褐色 ， 肉肥厚而白的 ， 如果發(fā)黑或者有異味 ， 就不建議選購 ， 如果是已經(jīng)切開的蓮藕 ， 就可以看看蓮藕中間的通氣孔 ， 通氣孔大的蓮藕汁比較多 。
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