鹵水怎么做顏色紅鹵水紅亮制作方法 _生活百科

1、配方：大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陳皮25克，羅漢果1個(gè)，姜塊(拍松)100克，蔥段100克，淺色醬油5000克，紹酒2500克，冰糖2100克，紅曲紅水50克，花生油25克。
【鹵水怎么做顏色紅鹵水紅亮制作方法】
2、將香料用白色紗布包扎好放入清水中浸泡半小時(shí) 。鹵鍋置旺火上，加入花生油燒熱，加入姜塊、蔥段炸透，去掉姜塊、蔥段，加入清水4000克燒沸。
3、將香料投入沸水鍋中，加入冰糖、淺色醬油、紹酒、紅曲米水，沸煮30分鐘，清除鹵水表面的泡沫及雜質(zhì)即成。