新華網北京2月20日電(沈梅)“科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況，增強抵抗力，有助于防治新型冠狀病毒引起的肺炎 。 ”近日，在國家衛生健康委員會發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》(以下簡稱《指導》)中，建議公眾攝入紅薯類食物，增加必需脂肪酸的攝入，多吃蔬菜水果，保證充足的飲用水 。 保證足夠的蛋白質也被認為是營養飲食的重要組成部分 。
乳制品的營養優勢非常突出 。
03010詳細說明了如何補充蛋白質：保證蛋白質充足，主要吃優質蛋白質食物(每天150-200g)，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等 。 盡量保證每天一個雞蛋，300g牛奶和乳制品(酸奶可以提供腸道益生菌，可以多選擇) 。 對此，四川大學華西公共衛生學院營養與食品衛生毒理學系教授曾國表示，合理膳食是由多樣化食物組成的營養均衡的膳食 。 在當前全民“戰爭流行病”的特殊時期，乳品的營養優勢更加突出 。
【簡述奶類和蛋類營養有什么異同點？各種奶類的營養價值，請看完這篇文章】據了解，1988年，《指導》明確提出了“300克牛奶計劃”，即建議我國居民每天攝入300克牛奶及乳制品 。 雖然隨著人民生活水平的提高，乳制品的攝入量較早期有明顯增加，但仍低于發達國家的人均消費量 。 在抗新冠肺炎疫情期間，乳制食品作為重要的日常消費品，堅持在各大超市供應 。 伊利、蒙牛、光明、賀飛、君樂寶等100多家乳制品生產企業及時捐贈牛奶、酸奶、奶粉等產品，支援戰斗在疫情一線的醫護人員和患者 。
曾建議，成年人每天的牛奶攝入量至少為300克液態奶或相當量的奶粉和適量的乳制品，以保證基本的營養需求，增強機體免疫力 。 對于孕婦、乳母、兒童、老人等特殊人群，更應注意奶類食物的充足攝入 。
補充優質蛋白質調節身體機能
為什么補充蛋白質這么重要？對健康能有什么影響？中國醫學科學院北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉對此進行了詳細解讀 。 “蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命 。 蛋白質在人體內起著重要的生理功能，包括：促進生長發育，修復組織，調節人體生理功能，蛋白質是遺傳基因的主要物質基礎，調節水鹽代謝和酸堿平衡 。 同時，蛋白質還具有解毒和輸送營養物質的功能 。 鐵、維生素E等很多營養素都是以蛋白質為載體進入人體的 。 蛋白質缺乏時，這些營養物質的吸收和運轉就會下降 。 ”
目前營養學研究對蛋白質所含的氨基酸模式進行劃分，越接近人體蛋白質的氨基酸模式，越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質 。 日常飲食中，富含優質蛋白質的食物主要有牛奶、雞蛋、畜禽肉、魚蝦以及植物性食物中的大豆及其制品 。
“一些乳制品中含有的一些優質蛋白質，如乳鐵蛋白，能與鐵牢固結合，使其不能被細菌和病毒利用，從而抑制各種致病菌的生長繁殖，如致病性大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌等，減少腹瀉的發生 。 此外，牛奶蛋白對腸道細胞的生長也有有益作用，酸奶中含有的益生菌也有助于腸道的消化功能迅速恢復正常 。 研究表明，優質蛋白質可以刺激人體免疫系統細胞，作為嬰兒或免疫系統受損人群的補充，提高抗病能力，降低生病的可能性 。 ”陳偉說，優質蛋白也是具有免疫功能的抗體成分，可以與外源蛋白結合，是清除外來入侵者的重要一步 。 如果蛋白質攝入不足，t
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