白面粉是我們經(jīng)常使用的一種食物 。 是小麥剝皮磨成的面粉 ， 性質(zhì)不同 。 面粉有三種：底筋粉、中筋粉、高筋粉 。 它們的用法是不同的 。 底筋粉適合做蛋糕等食品 ， 高筋粉適合做面包 ， 價(jià)格相對(duì)較高 。 我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫拿娣凼侵薪蠲娣?nbsp;， 可以做成饅頭、花卷、包子、面條、餃子 。 北方人愛吃饅頭 ， 視其為主食 。 很多人喜歡吃饅頭 ， 但要把它做得好吃并不容易 。 外面賣的饅頭又白又大 ， 又蓬松又軟 。 其實(shí)大部分饅頭店用的面粉都是特制的饅頭粉 ， 是廠家添加的 ， 所以看起來(lái)比饅頭白 。
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【白饅頭含義？饅頭加什么才白，這幾個(gè)一定要注意】一直在找做饅頭的技巧 。 在我找到辦法之前 ， 和賣的饅頭還是有很大區(qū)別的 。 要么不光滑 ， 要么硬如石頭 。 偶然遇到一個(gè)做饅頭的朋友 ， 告訴我做饅頭不僅僅要酵母 ， 還要加兩種東西 ， 就是“2白” 。 回家后 ， 實(shí)驗(yàn)真的出乎意料 。 饅頭不僅潔白有光澤 ， 而且很軟 ， 涼了也不會(huì)硬 。 一個(gè)很好的方式分享給大家 。
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材料：面粉400克 ， 酵母3克 ， 糖10克 ， 豬油一勺 ， 溫水220克 。
[詳細(xì)做法]
1.首先 ， 我們準(zhǔn)備400克中筋面粉放在一個(gè)更大的碗里 ， 加入10克白糖 ， 然后準(zhǔn)備220克溫水 。 水的溫度是30到40度 ， 這是酵母最活躍的溫度 。
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2.往面粉里放一勺豬油 。 這里添加的豬油是從豬脂肪油中提煉出來(lái)的動(dòng)物油 ， 顏色純正 ， 呈乳白色 。 豬油一般用作糕點(diǎn)和桃酥 ， 作用是去酥 。
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3.將溫水倒入酵母和白糖中 ， 用筷子攪拌 。 酵母和白糖融化后 ， 用面粉攪拌 。 用酵母發(fā)酵的溫度不能超過(guò)40度 ， 水不能太涼 。
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4.分批倒入溫水 ， 將干面粉攪拌成絮狀 ， 讓面粉吸水 。 千萬(wàn)不要一次倒太多水 ， 要一點(diǎn)一點(diǎn)加水 ， 直到面粉完全吸水 。
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5.接下來(lái)用手在面條上搓 ， 用拳頭把面條捏在一起 ， 邊搓邊搓 。 耐心等一會(huì)兒 ， 把它們?nèi)噙M(jìn)盆里 。
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6.揉好面團(tuán)后 ， 蓋上蓋子或保鮮膜 ， 放入24度左右的內(nèi)室 ， 發(fā)酵30分鐘 。 這是發(fā)酵好的面團(tuán) ， 你可以用手指插入 ， 不用縮回 。 里面有很多密集的蜂窩狀氣孔 。
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7.將發(fā)酵好的面團(tuán)移到案板上 ， 用手掌將面團(tuán)揉成條狀 ， 然后折疊反復(fù)揉成面條 。 你可以把面條揉成條狀 ， 然后分成大小均勻的面條 。
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8.取一根面條 ， 由外向內(nèi)折 ， 揉至面條表面光滑平整 。
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