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吃什么雞蛋好呢？吃雞蛋最佳方法，沒想到寫的這么好( 二 )

小知識吃什么雞蛋好


2.小蔥切成蔥花， 白糖、辣椒粉、蠔油、淀粉放入碗中 。
3.在碗中加入3-4湯匙水， 攪拌均勻， 然后加入香醋和醬油， 攪拌均勻， 增稠的靈魂汁就出來了
4.鍋里加油， 燒熱， 倒入蛋液， 攤開蛋液， 加熱至蛋液稍微凝固， 將雞蛋炒成塊 。
5.加入蔥花， 翻炒均勻， 倒入調(diào)好的醬料， 大火加熱至湯汁糊化變粘， 大火翻炒均勻， 關(guān)火， 裝盤 。

吃什么雞蛋好呢？吃雞蛋最佳方法，沒想到寫的這么好

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【毛蔥醬炒雞蛋】食材：雞蛋4個， 毛蔥5-6個， 辣椒1個， 醬油2大勺， 油適量，
練習步驟：
1.將雞蛋敲入碗中， 用筷子將蛋清和蛋黃攪拌均勻 。 如果醬油干了， 就加一點水， 攪拌均勻稀釋， 這樣炒醬的時候就不會糊了 。
2
.毛蔥剝?nèi)ネ馄ぃ?再切成瓣， 尖椒去蒂去籽， 切成片 。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱， 淋入雞蛋液， 把蛋液攤開， 加熱至稍凝固， 再把雞蛋翻炒成塊， 盛出待用 。
4.鍋內(nèi)再添加少許油， 下入毛蔥和尖椒一起翻炒均勻 。
5.下入黃豆醬翻炒， 把黃豆醬炒出醬香味 。
6.下入炒好的雞蛋塊， 大火翻炒均勻， 關(guān)火， 盛出裝盤即可 。
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【雞蛋羹】所需材料：雞蛋3個、溫水、鹽適量、生抽、蔥、
做法步驟：
1.把雞蛋磕入碗內(nèi)， 準備好溫水， 調(diào)雞蛋羹用的水， 最好是溫水， 如果加生水， 因自來水中有空氣， 水被燒沸后， 空氣排出， 蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩， 影響蛋羹質(zhì)量， 缺乏嫩感， 營養(yǎng)成分也會受損 。 也不宜用熱開水， 否則開水先將蛋液燙熱， 再去蒸， 營養(yǎng)受損， 甚至蒸不出蛋羹 。 最好是用涼開水或者溫水蒸雞蛋羹， 會使營養(yǎng)免遭損失， 也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦， 口感鮮美 。
2.將蛋液內(nèi)加入少許鹽， 用筷子把雞蛋液打散開， 使蛋清和蛋黃充分混合均勻， 打雞蛋的時候不要轉(zhuǎn)圈打， 橫向或者縱向打， 這樣才能將雞蛋充分打散 。
3.淋入溫水， 攪勻， 一般蒸雞蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右， 如果水太多的話， 蒸出來的雞蛋不容易成型， 而且不夠嫩滑 。 如果水少了的話雞蛋羹很容易太老太硬， 口感不好， 營養(yǎng)也流失很多， 吃起來也不好吃 。 如果掌握不好用水量， 磕雞蛋的時候， 把雞蛋殼扒開一個洞， 將蛋液倒出來， 用雞蛋殼做量具， 放4.5個雞蛋殼裝水的量就可以了 。
4.用濾網(wǎng)將調(diào)好的蛋液過濾一下， 濾去表面的泡沫， 過濾后的蛋液很細膩， 幾乎沒有氣泡， 這樣蒸出的雞蛋羹表面光滑， 沒蜂窩 。
5.蒸鍋加水燒開， 把雞蛋液蓋上一個盤子， 或者蓋上保鮮膜， 用牙簽戳幾個眼， 這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上 。 把裝雞蛋液的碗放在籠屜上， 蓋上鍋蓋， 蒸15分鐘左右 。
6.到時間后， 將雞蛋羹端出， 按個人口味加入， 蔥花， 生抽， 香油， 或者什么也不添加， 直接吃就可以了， 這樣一碗嫩滑， 味美的雞蛋羹就做好了 。
吃什么雞蛋好呢？吃雞蛋最佳方法，沒想到寫的這么好

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【三色蒸蛋】所需材料：雞蛋5個、松花蛋2個、火腿腸1根、
【吃什么雞蛋好呢？吃雞蛋最佳方法，沒想到寫的這么好】做法步驟：
1.準備好所需材料， 火腿腸和松花蛋剝?nèi)ネ馄?。
2.將火腿腸順長平均切成4條， 每個松花蛋平均切成4瓣 。
3.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離， 分別裝入兩個碗內(nèi)， 蛋黃攪散 。
4.取一深方盤或者耐熱的長方形容器， 內(nèi)壁涂油防粘， 依次有序地擺入皮蛋、火腿腸 。

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