魚香肉絲咸、甜、酸、辣、鮮，非常適合大眾 。
炸的時候有魚腥味嗎？由食客決定 。 阿飛要做的就是把方法告訴大家 。 唯一的保證就是食材徹底入味，絕對好吃 。 讓我們跟隨廚房的足跡，一起追蹤這道菜 。
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木耳提前泡好 。 冷水泡三四個小時，或者加一勺鹽泡一個小時 。
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一塊瘦肉清洗干凈，先切片，再用刀切絲 。 然后用清水浸泡保鮮 。
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胡蘿卜和青椒洗凈，切成細(xì)絲 。
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將泡好的木耳切開 。 整道菜都是輕薄風(fēng)格，讓味道和溫度嚴(yán)格包裹食材 。
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大蒜壓平切塊，小蔥切蔥花，加一把干紅辣椒 。 這里食材基本齊全 。
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把肉絲洗干凈去血水，先控水，然后用手抓把水?dāng)D出來 。
加入適量的鹽，使其變黑，用手抓勻 。 打入一個蛋清，抓勻，把膠水打出來，肉就鮮嫩了 。 加入淀粉，抓勻，打勻 。 盆里的肉又粘又硬 。
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鍋里熱油，油微熏時倒入肉絲 。 如果肉絲粘住了，就用勺子輕輕地把它弄碎 。 肉絲炸40秒，即可取出控油 。
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鍋中燒開水，倒入胡蘿卜絲和木耳 。 焯水一分鐘，撈出用冷水沖洗，使其變脆變嫩 。
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在鍋里燒熱油，倒入蒜末、蔥和干辣椒，直到香味溢出 。 加入辣椒醬，快速翻炒 。 倒入胡蘿卜和肉絲 。 倒入醬油和陳醋，然后加入鹽、雞精、胡椒粉和兩勺白糖，加水，快速連續(xù)翻炒，使調(diào)料融化 。 加入醬油和水淀粉，快速翻炒收汁 。 至此，該開始下鍋上盤了 。
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好了，這道經(jīng)典美味的魚香肉絲就做好了 。 很家常很好吃 。 我們趕緊學(xué)吧 。
【魚香肉絲用什么肉最好？魚香肉絲里有什么肉，先收藏了！】
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