1、稱量面粉、酵母、包子泡打粉 。先稱量面粉，根據蒸包子和面的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取 。
2、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可 。關于包子泡打粉使用量的調整方法，包子泡打粉的使用量一般為：1-2%，以面粉量計，正常使用量為1.5%，可根據發面的情況和氣溫的高低酌情增減 。
3、和成表面光滑的面團后、放置靜止發面，把面團放在盆里蓋上蓋，放置發酵，發酵要注意保溫，一般發酵最佳溫度為35度，時間為1小時左右 。發酵好面團的判斷方法：面團發酵好后撕開看呈蜂窩狀，面團的體積要增大1倍左右 。
【小籠包子和面的技術 小型包子機600元一臺全自動】4、把發好的面團揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然后搟皮、包餡、蒸制即可 。
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