番茄醬微甜中帶著點酸味，正好去除魚肉的腥味 。炸至金黃的魚肉酥脆再加上酸甜的味道，讓人食欲大開，既開胃又美味 。
1、瓜魚去內臟去鱗，洗凈，在2面魚身各劃3刀用鹽、啤酒腌制半小時左右
【番茄醬燒魚做法 番茄醬紅燒魚的做法 最正宗的做法竅門】
2、姜和蒜朵成末待用
3、將腌制好的魚身上薄薄地拍一層顆粒地瓜粉、熱鍋熱油，一邊手提著魚尾將熱油澆在魚身，使魚肉展開定型后再將整魚放入炸至金黃取出4、鍋內留少許油放入姜蒜末小火爆香
5、加入番茄沙司、鹽、生抽、糖燒開
6、轉中火淋水淀粉勾芡，起鍋前加點熟油，然后澆在炸好的魚上面就可以
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