1、配料：花鰱魚頭750克、紅剁椒適量、野山椒適量、生抽或者蒸魚豉油適量、蔥適量、精鹽適量、蒜適量、料酒適量、姜適量 。
2、魚頭清洗干凈以后用鹽和料酒腌制10分鐘 ， 注意：腌制鹽量是正常量的2倍 。
【剁椒魚頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單 剁椒魚頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻】3、剁椒切細(xì) ， 用油、糖、料酒、姜、蒜、蔥白 ， 翻炒出香味 。
4、蔥根部、姜、蒜全部切細(xì) ， 放在碗底（圖片有面大家請(qǐng)忽略）蔥根部、姜、蒜的量可以多一些 。隨后把魚頭用清水清洗一遍 ， 把表面的鹽沖洗掉 。把魚放在蔥姜蒜上面 。隨后把剁椒放在魚身上 。
5、鍋中水沸騰以后再放入魚 ， 蒸的時(shí)候要一直保持水沸騰狀態(tài) 。
6、750克的魚頭 ， 蒸10分鐘關(guān)火 ， 打開蓋子淋蒸魚豉油或者生抽 ， 并撒適量蔥花 ， 蓋上蓋子燜3-5分鐘 ， 端出淋熱油 ， 趁熱享用 。
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