先把五花肉洗凈切塊 ， 土豆、胡蘿卜去皮切塊 ， 豆角切段 ， 木耳提前泡發洗凈撕碎 。‖五花肉如果榨出油 ， 放蒜瓣炒香 ， 倒入豆角、土豆、胡蘿卜和木耳翻炒片刻 。‖接著倒入料酒 ， 撒鹽翻炒均勻 ， 加適量清水 ， 蓋上鍋大火燜十分鐘 。‖倒入蠔油、香油翻炒出鍋即可 。
亂燉的家常做法
文章插圖
準備材料：五花肉150克 ， 土豆2個 ， 豆角150克 ， 胡蘿卜1根 ， 黑木耳50克 ， 蒜瓣6個 ， 鹽4克 ， 蠔油1湯匙 ， 油、料酒、香油、清水適量 。
清洗處理材料
將土豆去皮洗凈 ， 切成厚塊 ， 不要切成片容易燉爛融化 ， 土豆切好后要用清水浸泡備用 。豆角撕去老筋 ， 折斷洗凈;蒜瓣去皮 ， 胡蘿卜去皮切塊 ， 木耳提前浸泡軟 ， 撕成小塊備用 。
五花肉榨油
將鍋預熱改成小火 ， 放入五花肉慢慢把油全部炸出來 ， 五花肉兩面金黃即可 ， 榨油過頭會讓五花肉糊掉 。
倒入其他食材慢燉
將切好的土豆、豆角、木耳、胡蘿卜放入鍋中翻炒片刻 ， 倒入料酒 ， 撒上食鹽提鮮 ， 翻炒均勻 。加入適量清水 ， 大約食材深度的一半即可 ， 不要完全覆蓋了 ， 蓋上鍋蓋后開始大火慢燉10分鐘 。
開蓋翻炒
【亂燉的家常做法 東北亂燉的家常做法】燉完之后開蓋 ， 倒入蠔油和香油 ， 翻炒均勻即可出鍋 ， 一鍋亂燉就做好了 。
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