【涼拌海蜇絲是什么 涼拌蘋果海蜇絲的簡介】
海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀，確切地說是沙蟄皮切的絲，一般是漁民用新鮮的沙蜇拖礬后切成絲，然后脫水加桶加鹽 。購買海蜇絲不是白的就好，海蜇絲一般來說白發黃的比較好吃，當然也要看脫水的時間 。目前市場上的海蜇絲良莠不齊，好的海蜇絲主要是看長度、硬度、干度 。長度是有賣相的那種，硬度是足夠老鹽的，干度是脫水時間長的 。有了三方面保證海蜇絲好吃 。海蜇也分好多種的 。其中有錦蟄、有沙蟄 。錦蟄一般就是說的正宗海蜇，頭皮比較貴的 。沙蟄價格就比較低 。目前市場上出現好多錦蟄，不一定是野生的，一般是養殖的 。養殖的價格比較低下，野生的相對來說收購比較繁瑣，漁民要價相對來說比較高 。但是養殖的海蜇頭一般來說顏色比較淺，沒有野生的海蜇顏色特別深 。市場上許多小販、飯店購買養殖海蜇回去后，用醬油浸泡，也就是染色 。這種海蜇的水比較渾濁 。
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