1、大火燒開水，中小火蒸雞蛋羹 。
2、最好是中火冷水上鍋蒸，千萬要不用大火，大火蒸的雞蛋羹周圈會出現(xiàn)太硬，而中間不熟的現(xiàn)象，也容易起蜂窩洞，這是因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)超過70度就會變成凝固狀態(tài)，再往上就會變硬，所以蒸雞蛋要中小火 。另外鍋蓋不要密封，留一個(gè)指頭粗的縫隙透氣，這樣蒸出來的雞蛋羹就會很更嫩滑，注意起鍋時(shí)用上抓盤器防止被燙傷 。
【蒸雞蛋羹要大火嗎 蒸雞蛋羹大火嗎小火】
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 紅薯需要蒸多久才熟 紅薯需要蒸多久
- 包子熟肉餡需要蒸多少分鐘 熟肉餡蒸包子多長時(shí)間
- 蒸紫薯吃起來很干怎么辦 紫薯蒸著吃很干怎么辦
- 熟粽子蒸多久才能熟透 熟粽子蒸幾分鐘就熟了
- 蒸包子能用蓬松劑嗎 蒸包子能用蓬松劑嗎為什么
- 螃蟹蒸多長時(shí)間最好吃大火還是小火 螃蟹要蒸多久才能蒸熟大火還是小火
- 凍螃蟹蒸多長時(shí)間最好吃了 凍螃蟹蒸多長時(shí)間
- 牡蠣用高壓鍋蒸幾分鐘 牡蠣高壓鍋蒸多長時(shí)間
- 隔水蒸雞蛋需要多長時(shí)間? 隔水蒸雞蛋要多長時(shí)間
- 螃蟹為什么要綁著蒸 螃蟹為什么要綁起來蒸