青梅如何腌青梅怎么腌制曬干 _曬干

1、取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘，將溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。
2、將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜；隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味；
3、撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水；
4、取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次；將糖漬后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天；
5、將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，
【青梅如何腌青梅怎么腌制曬干】6、等糖液完全冷卻后將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。