1、爆炒雞血：
雞血切厚片 ， 鍋中加水煮開 ， 把切好的雞血倒入開水中 ， 等外表變色后撈出 ， 涼水沖洗干凈血沫 。
雞血切丁 ， 準備干辣椒切段備用 。鍋中放油 ， 油熱后放入姜蒜花椒 ， 炒香后放入豆瓣醬 ， 干辣椒 。然后放入洋蔥翻炒片刻 ， 放入芹菜繼續翻炒 ， 放少許耗油 。
最后 ， 放雞血丁 ， 加少許糖 ， 翻炒幾下 ， 就出鍋(不要過度翻炒 ， 雞血容易老) 。
2、菠菜炒雞血：
首先 ， 鍋中放水 ， 加點鹽 ， 水開倒入雞血 ， 稍微煮半分鐘 ， 有點硬就可以關火 ， 撈出沖水 ， 切小條備用 。
【雞血怎樣做好吃 雞血怎樣做好吃啊?】準備菠菜 ， 洗干凈 ， 不去根 。用熱水燙一下菠菜 ， 去草酸的同時口感還好 ， 也更營養 。切點蒜備用 。
鍋中放入油 ， 加蒜 ， 炒出香味 。倒入雞血 ， 快速炒 ， 加點生抽 ， 加入少許水 ， 翻炒入味 。
方菠菜進入 ， 炒均勻 ， 少許鹽 ， 翻炒片刻 ， 盛出出鍋 。
3、雞血豆腐湯
首先 ， 鍋中放水 ， 加點鹽 ， 水開倒入雞血 ， 稍微煮半分鐘 ， 有點硬就可以關火 ， 撈出沖水 ， 雞血切塊 。
嫩豆腐豎劃幾刀 ， 切好備用 。
熱鍋先放雞湯 ， 再加點冷水 ， 放食用油一勺 。大火燒開 ， 放入泡發的黑木耳 ， 切好的豆腐 ， 加少許鹽 ， 加入雞血 ， 煮開后用生粉勾芡 ， 撒上大蒜 ， 再煮片刻 ， 淋上香油就可以出鍋 。
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