老頭魚的吃法有哪些老頭魚的吃法 _生活百科

1、材料:老頭魚、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油。
2、將老頭魚處理干凈之后切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥。
【老頭魚的吃法有哪些老頭魚的吃法】
3、老頭魚過水后用涼水沖一沖,洗掉上面的浮沫。
4、在鍋中放入適量的食用油,將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香。
5、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水。
6、將老頭魚倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時,最后大火收汁即可。