自從做了美食博主 ， 身邊的朋友都把我當(dāng)《食物百科全書(shū)》 。
如果你在野外發(fā)現(xiàn)了一種雜草 ， 馬上送來(lái)給我鑒定 。 能吃嗎？
去當(dāng)?shù)氐牟宛^ ， 回來(lái)的時(shí)候要帶我去嘗嘗 。 它是真實(shí)的嗎？
我家那個(gè)更慘 。 從食材名稱的由來(lái)到烹飪手法 ， 都沒(méi)有意料之外的問(wèn)題 。
昨晚讓他洗洋蔥的時(shí)候 ， 他恍然大悟 ， 又開(kāi)始提問(wèn)：燒洋蔥和炸洋蔥有什么區(qū)別？
也就是說(shuō)沒(méi)有他的參與我是不會(huì)看下一版《十萬(wàn)個(gè)為什么》的 。
但是 ， 他的提問(wèn)之后 ， 啟發(fā)了我 。 今天 ， 菜單在這里 。
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晚飯前我回答了這個(gè)問(wèn)題 。
蔥白和大蔥的共同點(diǎn)是都是用大蔥做食材 。
但是看動(dòng)詞“explode”和“burn”就知道 ， 兩者最大的區(qū)別就是開(kāi)火的時(shí)間不同 。
炒大蔥 ， 也就是把蔥花和其他食材放在鍋里翻炒 。 成品里有很多大蔥 。
其烹飪時(shí)間短 ， 適用于羊肉、牛肉等不能久煮的食材 。
最常見(jiàn)的蔥白菜是老北京的蔥白羊肉 。 肉又嫩又香 ， 非常好吃 。
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但是大蔥燒的時(shí)間比較長(zhǎng) ， 成品一般看不到大蔥 。
用蔥油炒大蔥 ， 再用蔥油等配料燒入味 。 配料一般應(yīng)耐燉 。
有名的大蔥菜有很多 ， 大蔥、海參、大蔥、鹿蹄筋等等 。
說(shuō)到這里 ， 沒(méi)有給你一個(gè)實(shí)際的案例我是說(shuō)不出來(lái)的 。
海參和鹿蹄筋 ， 價(jià)格貴 ， 處理麻煩 ， 不用 。 我們可以把——的蔥換成鹿蹄筋 。
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蔥燒鹿蹄筋 ， 原型是蔥燒鹿蹄筋 。
不知道是哪個(gè)廚師發(fā)現(xiàn)的 。 用腐竹代替鹿肉做這道菜 ， 味道一樣 ， 味道差不多 。
成本上 ， 也是直接拉到了每個(gè)家庭都能承受的水平 ， 相當(dāng)接地氣 。
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至于好吃程度 ， 《滿漢全席》記載原文是：“軟糯味好 ， 有濃濃的蔥香” 。
雖然不知道鹿蹄筋的味道 ， 但是腐竹熟了 ， 軟糯入味 ， 洋蔥味濃郁的腐竹 ， 絕對(duì)好吃！
就這么做吧 ， 這個(gè)成品出來(lái)真的很好 ， 而且方法簡(jiǎn)單 ， 在家就能輕松操作~
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因?yàn)楦袷轻u煮的 ， 需要提前炒一下 。
油炸腐竹表面會(huì)有大大小小的氣泡 ， 吃起來(lái)更香 ， 聞起來(lái)更香 。
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蔥 ， 蔥 ， 蔥一定是整道菜的靈魂 。
原版的蔥白烤鹿筋用的是大蔥 ， 只有在蔥白里才會(huì)有明顯的甜味 。
我多加了小蔥和洋蔥 ， 味道更差了 。
可以一次多炒 ， 過(guò)濾后冷藏保存 ， 可以保存一個(gè)月 。 平時(shí)可以用來(lái)拌面 ， 拌飯 ， 炒東西 。
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在外面 ， 一碟蔥花鹿蹄筋要1288元 。 用浴霸做吧 ， 8塊錢就能搞定 。
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