1、配方：3個蕃茄、2個雞蛋、100g寬面條、1棵蔥、1朵香菇、少許生菜、少許黃豆芽、少許橄欖油、少許糖 。
2、把蕃茄切成塊放入果汁機打成蕃茄汁備用，如果沒有果汁機，盡量切小塊 。
3、小蔥切成蔥花，香菇切片，黃豆芽挑揀一下，生菜洗干凈手撕一下，以上備用 。
【正宗阿利茄汁面的做法竅門 正宗阿利茄汁面的做法竅門是什么】4、雞蛋打散成蛋液，放點食鹽攪拌均勻備用 。
5、炒鍋里放少許油燒熱，把蛋液放入翻炒均勻盛出，趁熱鍋把打好的蕃茄汁倒入翻炒(沒果汁機可以把蕃茄切小塊)，放入少許白糖和鹽繼續翻炒，蕃茄汁顏色變深之后放入剛剛炒好的雞蛋，加入蔥花擰小火慢慢熬制 。
6、取另一鍋放水燒開，放入面條，香菇，黃豆芽煮熟盛入碗里，趁熱鍋把生菜放入焯一下撈出，然后把熬制好的蕃茄汁澆在面上，攪拌均勻 。
7、關火出鍋，香噴噴營養美味的茄汁面做好了 。
8、不用加很多的調味品，要的就是西紅柿的原汁原味，面浸足了西紅柿的汁液，吃起來酸甜可口 。
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