1、冷凍螃蟹可以用任何喜歡的方式烹飪，只是要將螃蟹放在冷藏室解凍，使凍出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去，會使味道更好 。當然啦，冷凍過的螃蟹肉質沒有這么嫩，做香辣蟹對味道的影響比較小 。
2、材料：解凍的凍蟹2到4只，青椒、紅椒、色拉油、干淀粉、蒜、姜豆瓣醬、生抽、白糖、米酒、麻油、干辣椒適量 。
3、將解凍的凍蟹清洗干凈，瀝一下水分，切成4塊
【冷凍了的大閘蟹怎么做好吃竅門 冷凍了的大閘蟹怎么做好吃】4、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面要多粘一些淀粉 。
5、將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約炸2-3分鐘 。
6、鍋內放底油，將姜片、蒜片、辣椒放入炒香，加一大勺豆瓣醬炒出紅油 。
7、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水，大火煮開 。
8、水開后將蟹放入，調成中火燉5到10分鐘，加入切好的青椒和紅椒 。
9、翻炒均勻，出鍋前淋少許香油即可出鍋 。
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