蘆筍的根部不能吃 ， 因為根部纖維含量高 ， 比較硬 ， 酸性很強 ， 不建議吃 。從衛生上來講 ， 人們會把根部去掉不吃 。蘆筍的嫩莖部位不同 ， 營養物質的含量差異也比較大 ， 最好吃最嫩的地方是蘆筍的頂部 ， 不僅味道鮮美 ， 口感鮮嫩 。
蘆筍哪個部位不能吃【蘆筍哪個部位不能吃 蘆筍哪些部位可以吃】
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蘆筍的根部一般都是不吃的 ， 但是從科學上來講蘆筍的根部食用起來也沒有影響 ， 蘆筍的根部也是營養成分最高的部位 ， 但是為什么人們都不吃呢 ， 主要是因為處理起來麻煩 。
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蘆筍的根部酸性很強 ， 如果要吃的話還需要多用水煮一會兒 。蘆筍根部常年駐扎在泥土中 ， 要清洗根部還是比較麻煩的 ， 索性人們直接將根部切除 ， 無論是烹飪還是清洗都更方便一些 。
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蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸 。蘆筍含硒量高于一般蔬菜 ， 與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 。
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