油條糖皮做法和配方竅門油條糖皮做法和配方 _生活百科

1、準備中筋面粉500克。
2、分別加入發酵粉3克、泡打粉2克、鹽3克。
3、加入270克清水合成面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起發酵。面團發酵完成，取2克堿面用清水稀釋開揣進面團，直到面團不粘手為止。
【油條糖皮做法和配方竅門油條糖皮做法和配方】
4、取一塊發好的面團按扁，再取一小塊糖球拍扁貼在下面的面餅上。
5、用擦過油的搟面杖搟成博餅，并從中間劃三道。
6、油溫七成，下入餅坯，炸至兩面金黃撈出控油。