白蘭地
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白蘭地
白蘭地是由水果發(fā)酵而成的酒的總稱 。 通常意義上的白蘭地指的是葡萄白蘭地 。 白蘭地是一種優(yōu)雅而莊重的葡萄酒 。 中國是最早釀造葡萄酒的國家 ， 或者說白蘭地起源于中國 ， “葡萄酒夜光杯 ， 需要馬上喝琵琶” 。 中國古代的酒是紅酒 ， 酒泉夜光杯和紅酒相得益彰 。
從單一產(chǎn)地來看 ， 世界上最好的白蘭地位于地中海沿岸地區(qū) ， 獨(dú)特地質(zhì)氣候環(huán)境下的葡萄是釀造白蘭地的最佳原料 。 白蘭地按顏色可分為白色和紅色 。 年份分別是XO(40年以上)、V.S.O.P(20-30-30年)、V.S.O. (12-20年)、V.O. (10-12年)、優(yōu)質(zhì)(3-6年) 。 純白蘭地更好 ， 高品質(zhì)可以看到掛杯現(xiàn)象 ， 年份
低的加冰可去暑氣 ， 減少澀味 。
中國白酒
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中國白酒 ， 糧食、谷物發(fā)酵釀造酒 ， 香味分醬香型（茅臺）、濃香型（瀘州老窖）、兼香型（貴州董酒）、清香型（山西汾酒）、米香型（桂林三花酒） 。
自從杜康造酒 ， 泱泱幾千年 ， 中國白酒文化博大精深 。 白酒產(chǎn)地 ， 年份 ， 喝酒器皿都有講究：
“你對酒具如此馬虎 ， 于飲酒之道 ， 顯是未明其中三味 。 飲酒須得講究酒具 ， 喝甚么酒 ， 便用甚么酒杯 。 喝汾酒當(dāng)用玉杯 ， 唐人有詩云：‘玉碗盛來琥珀光 。 ’可見玉碗玉杯 ， 能增酒色 。 ”“這一壇關(guān)外白酒 ， 酒味是極好的 ， 只可惜少了一股芳冽之氣 ， 最好是用犀角杯盛之而飲 ， 那就醇美無比 ， 須知玉杯增酒之色 ， 犀角杯增酒之香 ， 古人誠不我欺” 。 “飲這高粱酒 ， 須用青銅酒爵 ， 始有古意 。 至于那米酒呢 ， 上佳米酒 ， 其味雖美 ， 失之于甘 ， 略稍淡薄 ， 當(dāng)用大斗飲之 ， 方顯氣概 。 ”令狐沖在洛陽聽綠竹翁談 論講解 ， 于天下美酒的來歷、氣味、釀酒之道、窖藏之法 ， 已十知八九 ， 但對酒具一道卻 一竅不通 ， 此刻聽得祖千秋侃侃而談 ， 大有茅塞頓開之感 。
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