4.鍋內加入四勺開水 ， 一把冰糖 ， 糖的量根據自己的口感來定 ， 喜歡甜口的就多放一些 ， 再放入四勺生抽 ， 四勺蘋果醋增加酸甜味 ， 開大火把冰糖熬化 ， 這個泡蘿卜突出的就是酸甜鮮辣味 ， 不需要其他復雜的調料 ， 冰糖全部化開以后關火倒在有涼水的盆中冷卻降溫 。
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5.蘿卜一定要腌夠時間 ， 腌至這種非常軟的狀態即可 ， 把蘿卜取出來用礦泉水快速淘洗一下立即撈出 ， 這一步主要是為了去除多余的鹽分 ， 同時避免粘上雜質不然容易變質 ， 把蘿卜攥干水分備用 。
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6.腌料晾涼以后放入蒜片、野山椒、小米椒 ， 使勁抓揉一會兒 ， 讓辣味和蒜香味融入到腌料里面 ， 再倒在裝有蘿卜的盆中用保鮮膜封住 ， 放在冰箱中冷藏腌制6個小時就可以食用了 ， 一道酸甜脆爽的泡蘿卜就做好了 。
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