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然后腌制、封口、充氣、勾絲、燙皮、掛糖、風干 。 一般來說 ， 糖掛要掛兩次 ， 風干兩次 ， 這樣產品顏色更均勻 ， 皮更脆 。 這幾年也有一些脆皮貼掛 ， 掛脆皮貼的效果會更好 。 今天順便跟大家分享一下脆皮糊的比例 ， 但是剛開始一定不要大量制作 。 可以先試著做幾個 ， 等你掌握技術后再大批量烘焙 。 干漿比例約為生粉100克 ， 干面粉100克 ， 淀粉50克 ， 泡打粉10克 ， 食用粉10克 。 加水要適量 ， 不能太稀也不能太稠 。 這種果肉也可以和皮水混合 ， 但是需要燒烤者足夠的經驗 。 其實很簡單 ， 但是需要你去摸索實踐經驗 。
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