【果膠是多糖嗎 果膠的化學本質多糖】果膠是多糖，它是一個由兩種以上的單糖分子組成的酸性多糖 。它們一般分布在植物的細胞內層和細胞壁上，檸檬、柚子、柑橘等果皮中果膠含量居多 。果膠被廣泛的應用到食品、化妝品的添加劑中，它不僅商用價值高，還可以作為人的膳食纖維 。
果膠是多糖嗎
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果膠作為一種植物中的酸性多糖，是植物細胞壁中一個重要的組成部分，它呈一種白色至淡黃色粉末狀，稍帶酸味，具有水溶性，可分離 。在食品工業中添加果膠，可以起到增稠、膠凝、改善質構、乳化和穩定的作用 。含有果膠的化妝品，可以對皮膚起到保護作用，減少紫外線輻射，美容養顏 。
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果膠屬于一種多糖物質，有助于血糖和血脂的控制 。目前，國內許多保健品中都添加有果膠，果膠的水溶性好，粘度比較大，能起到從人體系統中去除食品添加劑和金屬殘留物的作用 。
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果膠具有極強的吸水性，可以在制作面包的時候添加一些果膠，這樣不僅可以增加面團的量，還能提高面團的新鮮度和柔軟性，而且添加果膠后的面包，存放時間得到延長 。
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