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6.油炸和烘烤食物
咖啡、薯條、炸雞、餅干、面包等油炸和烘焙食品可能含有2A類致癌物質丙烯酰胺 。
美國癌癥學會(ACS)指出， 含有淀粉和氨基酸的食物經過120以上的高溫油炸或烘烤后， 會產生一定量的丙烯酰胺， 而丙烯酰胺具有致畸和致癌作用 。
突變的健康風險， 進入人體之后可以與血紅蛋白、器官蛋白中的巰基緊密結合， 產生毒性作用 。
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7.檳榔
檳榔屬于1類致癌物， 一是含有具有致癌性的檳榔堿；二是檳榔纖維粗糙， 長期與嬌嫩的口腔黏膜摩擦， 會造成慢性損傷；三是檳榔在加工的時候會使用石灰， 石灰對口腔的刺激性很強 。 所以， 經常嚼檳榔， 無異于慢性自殺 。
多項研究證實， 檳榔與口腔癌密切相關 。 據估算， 2017年湖南省由檳榔導致的口腔癌患者接近25000例， 約占全國口腔癌患者的1/3 。
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看到這里， 你是不是覺得身邊到處都是致癌物？其實， 不談劑量的致癌物都是在耍流氓， 凡事都講究一個度， 我們可以享受美食， 但一定要控制量， 尤其對于含有致癌物的食物， 可以少吃， 但不能長期大量地吃， 只要不超過安全劑量， 問題都不大 。
但是， 對于含有黃曲霉素的發霉食物， 或者酒精、檳榔等有害無利的食物， 應拒絕食用， 以免增加患癌風險 。
【食品污染危害視頻？食品有什么有害物質，這些一定要弄清楚】[3]《致癌檳榔， 盯上年輕人！2萬多人被割臉， “封殺”都沒用， 憑啥這么囂張？》.健康觸點.2021-05-06
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