步驟
【抹茶冰皮月餅的做法及配方 冰皮月餅的做法及配方】1、南瓜去皮去瓤 ， 直接放入鋪了屜布的蒸屜上 ， 大火蒸約20-30分鐘至軟爛 ， 取出入容器中攪拌均勻 。
2、倒入炒鍋中不停翻炒 ， 其間加入油糖 ， 分次加入澄粉 ， 一直炒至糯糯的 ， 很粘稠的樣子即可 。涼后會變得稍微干硬一些 。
3、除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃 ， 可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可 。取出入容器中 ， 加入糖粉 ， 倒入油 ， 倒入熱的紫莧菜汁 ， 一邊倒一邊用筷子攪拌均勻 ， 晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘 。（紫莧菜洗凈后放入容器中 ， 澆入開水沒過紫莧菜 ， 然后攪拌一下 ， 看水變得很紅后 ， 即可取汁 。紫莧菜汁的量酌情增減 ， 揉成軟硬適中的團即可 。）
4、此時可以備餡 ， 分成25g一個 。取25g皮 ， 放上餡 ， 包好即可 。
5、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟） ， 模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出 ， 粉不可太多 ， 多了做出的餅皮不好看了 。然后把球放入模子中 ， 壓出即可 。
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