燉雞肉要使用的香料有八角、桂皮、花椒，八角就是大料，它可以增加食品的香味，適合用于烹飪葷菜 。桂皮是川桂、天竺桂等樹皮，古代西方的人們常將它當作香料來使用 。花椒味道較為辛辣，除特殊的香味之外還有一些麻味，口味重的人烹飪雞肉時可以多使用它 。
燉雞肉需要什么大料
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【燉雞肉需要什么材料 燉雞肉需要哪些大料】1、八角
八角就是我們平時常說的大料，它可以增加食品的香味，非常適合在烹飪牛肉、羊肉等葷菜的時候使用 。通常燉雞肉的時候放一兩顆八角就足夠了，若是投放過多反而會影響雞肉的本味 。
2、桂皮
桂皮是指川桂、天竺桂等植物的樹皮經過處理之后制成的，在古時候西方的人們多將桂皮當作香料來使用，而在我國古代，桂皮很早就開始在烹飪肉類食品的時候被使用，曾與生姜齊名 。
3、花椒
花椒的味道以辛辣為主，還帶有一絲特殊的香味和麻味，對于口味比較重的人來說烹飪雞肉可少不了這個香料 。而且花椒除了食用之外，還具有很高的藥用價值，適當的食用對身體也有好處 。
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