煮肉時(shí)放入山楂果、蘿卜、醋、茶葉、芥末醬等都會(huì)有助于肉質(zhì)變爛 。山楂果和蘿卜不僅能使肉質(zhì)變軟，還能去除肉腥味 。煮肉時(shí)一定要最后放鹽，鹽能加速蛋白凝結(jié)，不易使肉質(zhì)燉爛 。用溫水開(kāi)始豬肉，能軟化肉質(zhì)，也更加利于肉煮爛 。
放什么東西肉容易煮爛
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1、芥末醬
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在肉燒煮的前一天先用芥末醬涂在肉的表層，隔天把肉清洗干凈下鍋煮，這樣味道肉質(zhì)容易燉爛，而且口味更加細(xì)膩 。
2、茶、醋
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醋是常見(jiàn)的調(diào)料，軟化效果非常顯著，一般魚(yú)刺卡進(jìn)喉嚨時(shí)就會(huì)通過(guò)喝醋來(lái)軟化魚(yú)刺，所以燉肉時(shí)加醋也有利于肉質(zhì)的軟化 。加入茶包也可以在軟化肉質(zhì)的同時(shí)增加香氣 。
3、山楂果、蘿卜
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在鍋中加入水之后可以放一些山楂果和蘿卜進(jìn)去，不僅可以使肉質(zhì)變嫩變軟，還能去除肉質(zhì)的腥味 。
煮肉注意事項(xiàng)【加什么東西肉容易煮爛 放什么東西肉容易煮爛】煮肉時(shí)最后放鹽，因?yàn)辂}會(huì)凝固蛋白，不易燉爛 。加水時(shí)盡量加入溫水，溫水能軟化肉質(zhì) 。大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮，時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些，煮出來(lái)的肉湯也會(huì)更加純白鮮香 。肉在煮的過(guò)程中不要頻繁掀鍋蓋，以免營(yíng)養(yǎng)成分流失 。
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