1、主料：鴨肉半只、干香菇100克、啤酒1瓶 。
2、輔料：醬油5克、醋10克、姜5克、八角1個、花椒5克、桂皮1小段、豆瓣醬5克、香葉3片、紅尖椒2個 。
3、處理鴨肉，先切成塊 。
4、用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味 。
5、生姜切絲，準備好八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒，干香菇用水泡發至軟 。【香菇啤酒鴨如何做 香菇啤酒鴨如何做好吃】
6、然后用流水沖洗干凈，干香菇用水泡發至軟后，用流水沖洗干凈 。
7、接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜 。
8、鍋燒干后，把經醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒，鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油 。
9、放入姜，花椒、大料、豆瓣醬 。
10、放入醬油等一起翻炒，炒出香味后倒入一瓶啤酒 。
11、放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘后，放入洗干凈的香茹繼續燉至鴨肉與香茹熟透就算完成了 。
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