【豬大腸煮糯米飯 豬大腸煨糯米做法】1、準(zhǔn)備材料：豬大腸（豬腸頭）1付，糯米，臘腸，蝦米，咸蛋黃，料酒，鹽，姜粉，生姜，草繩，胡椒粉，雞精 。糯米1斤洗凈后浸泡1小時(shí)，臘腸一對切粒，蝦米適量切粒，咸蛋黃5個(gè) 。
2、泡好的糯米放油2大勺，鹽3小勺，姜粉少許，雞精1小勺，胡椒粉少許，五香粉，拌勻腌一下，蛋黃等材料切好，草線分段備用 。
3、豬大腸用生粉鹽反復(fù)清洗干凈 。（一次過按個(gè)人口味添加足夠鹽，因?yàn)殪业臅r(shí)候不再加任何調(diào)料）
4、用草繩先將豬大腸的一端扎好，把糯米裝進(jìn)腸子里，適量加入咸蛋黃粒，裝好一段用草繩再扎一結(jié)，接著再重復(fù)以上步驟直到腸子裝完留位打結(jié) 。（約裝6成滿）
5、鍋里放入水，生姜（除腥）煲開，放入灌好的豬大腸煲2.5小時(shí) 。（水里不用放鹽等）
6、煲好的豬大腸盛起 。
7、斜刀切片，約切成1CM大小片，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油（平底鍋可不放），將腸片入鍋煎香，煎至兩面金黃 。
8、兩面金黃色上碟，吃的時(shí)候瞧醬油或辣椒醬 。
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