雞蛋蛋殼質量指蛋殼的強度、厚度、顏色和光滑度 。蛋殼質量影響雞蛋的破損率，一般情況下從產出到消費，雞蛋的破損率高達8％，好的雞場可控制在3％以下 。通過以下措施可以改善蛋殼質量 。
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一、增加光照光照對蛋殼質量有影響 。長光照蛋殼質量較好，下午產的蛋蛋殼形成時間長，蛋殼質量較好 。
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二、減少鈣、磷供應即控制日糧中鈣、磷比例和含量 。產蛋期鈣、磷比例合適、其他營養配比合適的情況下，高鈣日糧可提高蛋殼質量 。高磷對蛋殼不利 。
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三、控制飲水鹽分飼料中加入的食鹽對蛋殼無不良影響，但是含鹽量高的飲水引起蛋殼質量的下降 。每升水中含鹽量0．25克，引起蛋殼缺陷的數量增加2倍；每升水含鹽0．6克，蛋殼缺陷數量增加3倍 。
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四、使用石灰石顆粒一般石灰石顆粒大小要求3．35毫米，使用石粉在體內保持時間短，而大部分蛋殼在下午和晚上形成 。顆粒石灰石可延緩消化吸收時間，可形成較堅硬的蛋殼 。
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五、控制疾病【改善雞蛋的蛋殼質量的主要措施 改善雞蛋的蛋殼質量的主要措施有哪些】雞傳染性支氣管炎、雞慢性呼吸道病、新城疫、產蛋下降綜合征、大腸桿菌病、沙門氏菌病等影響蛋殼腺分泌，使蛋殼變脆、顏色變淺 。
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