蛋黃油怎么做能吃的蛋黃油怎么做 _生活百科

1、取20個(gè)雞蛋,將雞蛋洗凈,用水煮熟,剝掉蛋殼和蛋白,只留下蛋黃。
2、放入平底鍋內(nèi),不需要加油,以木質(zhì)或竹制鍋鏟壓碎,越細(xì)越好。
3、以中火干煎，連續(xù)翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘后，蛋黃會(huì)有點(diǎn)燒焦，20分鐘時(shí)開始起濃煙，這時(shí)開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達(dá)到最大，蛋黃會(huì)變成黑色，看起來像瀝青，此時(shí)用鍋鏟壓，會(huì)流出蛋黃油。【蛋黃油怎么做能吃的蛋黃油怎么做】
4、熄火,將蛋黃油倒進(jìn)瓷碗中。等冷卻后,用紗布過濾,把燒焦過程的粗碳粒濾掉,留下的蛋黃油是黑色的。放在干燥的陰涼處或冰箱里可保存1、2年。可以作為家里的備用藥哦。不過做的時(shí)候煙很大。