1、材料：新鮮雪菜15千克 ， 粗鹽1千克 ， 花椒50克 。
2、將雪菜去除根和不可食部分 ， 洗凈 ， 控干水分 。
3、取一小缸 ， 洗干凈 ， 抹干水 。將雪菜平鋪在缸內 ， 撒一層花椒鹽（將花椒和鹽拌和在一起） ， 再鋪一層雪菜 ， 再撒一層花椒鹽 ， 直至將雪菜腌完 ， 最上面要多撒一些花椒鹽 。【雪菜腌制方法大全 家庭雪菜的腌制方法】
4、第二天倒缸一次 ， 以后每兩天倒缸一次 ， 腌半個月后 ， 可以食用 。倒缸的目的是除去雪菜的辣味 。這種腌雪菜的特點是腌出的雪菜顏色碧綠 ， 味咸而不酸 ， 腌半個月后雪菜還是鮮綠色的 。腌一個月后則變成深綠色即可 。
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