1、主料：大公雞 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 青椒等 。
2、準(zhǔn)備原料：豆瓣醬一包 ， 北京本地的醬比較好；蜂蜜一瓶 ， 沒有特別要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；香油（南方稱麻油）少許 。
3、蒸醬 ， 將豆瓣醬倒入碗中 ， 加入蜂蜜一勺（南方叫調(diào)羹） ， 加入香油少許（香油千萬不要多放） 。把這些東西攪勻 ， 放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘 。注意 ， 蒸的時(shí)候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的蒸 。蒸好后把醬碗拿出時(shí)一定要小心不要燙到手 。
4、炸醬 ， 將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個(gè)空碗中 。注意肉桂要碾碎 ， 辣椒也要捏碎 ， 生芝麻不要太多 。在鍋中倒入花生油 ， 開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中 。在香料碗中油尚未平靜下來時(shí) ， 馬上倒入蒸好的醬中 ， 然后快速攪拌 。
5、燒雞公：凈肉 ， 把一鍋水燒開 ， 然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘 ， 撈出后空干水備用 。炒肉 ， 在鍋中倒入大量的油 ， 注意 ， 油一定要夠多 ， 至少要能沒過雞塊 。等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進(jìn)去 。等香味出來后 ， 將雞塊倒入 ， 開始不斷翻炒 。注意 ， 火一定不能太大 ， 一定要不斷翻炒 。5分鐘后 ， 加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒 ， 接著不斷的翻炒 。10分鐘后 ， 加入整瓣的蒜 ， 蔥段 ， 倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬 ， 用力翻炒 。15分鐘后 ， 關(guān)火起鍋 ， 倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦 。
【燒雞公怎么燒 燒雞公怎么燒好吃】6、加水 ， 等肉吃得差不多了的時(shí)候 ， 熗一個(gè)鍋兒（在一個(gè)干凈的鍋里面倒入少許油 ， 油熱后加入蔥絲 ， 然后加水） ， 將熗好的鍋倒入電磁爐中 ， 就可以當(dāng)火鍋一樣下一些喜歡吃的菜吃 。
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