董克平《飲壞食筆記》
“南京的飲食很好吃，而且飲食越來越豐富 。 ” 。 洪公館 。
一年多了，越來越喜歡紅樓 。
老門東店上了黑珍珠榜后，小吳鴿子夫婦一點也沒有放松，更加注重餐廳的產(chǎn)品和服務(wù) 。 為了給客人創(chuàng)造一個舒適的用餐環(huán)境，他們減少了大廳的座位數(shù)量，犧牲了一些營業(yè)額 。
作為一個消費者，感覺大廳寬敞了很多，窗外的風(fēng)景和餐廳的裝修聯(lián)系的更緊密了，心情也開朗了 。
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潘主廚做了一些新菜，我們很榮幸成為第一批品嘗者 。 吃完這頓飯，我覺得這次讓老鼠做飯還是值得的，因為菜很好吃 。 從這份菜單可以看出，潘師傅的美食設(shè)計思路有了新的視角，考慮季節(jié)、搭配、調(diào)味等各個方面，并將這些元素有機結(jié)合 。
從創(chuàng)新早些年的民國菜到今天的時尚菜，潘師傅的思路變化很大，也取得了不錯的效果 。 這頓飯沒有得到老板的高度評價，但是在座的各位都給了很高的評價 。
我說，我回京見屈老師，一定好好夸夸潘老師 。 進了曲家軍的門后，潘師傅進步顯著，菜品有了時尚元素，味道也賞心悅目 。 (當(dāng)然王勇大師的指導(dǎo)也是不可或缺的 。 )
-盤子-
筍干蝦醬大竹蟶
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馬頭香干卷
吃江南的春天 。
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橙芥末，藍頭，帆和扇貝
扇貝處理的很好，口感脆嫩，鮮香可口 。
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生比目魚
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火腿池里的鯉魚豆瓣菜湯
池塘鯉魚和新鮮的豆瓣菜都是這個季節(jié)的新鮮事物 。 5J增加了醇厚的風(fēng)味，口感清澈，是最好的春菜 。
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清炒固體海參
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胡椒炒澳洲雪牛肉
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金陵知味鹵肉
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蝦頸肉東海大黃魚
又好吃了 。 腌制的黃花魚肉質(zhì)緊實，頸肉出油，蝦醬增鮮 。
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油炸果凍鱘魚子
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竹筍和薺菜丸子
湯汁醇香可口，芥茉丸子的味道中帶著一絲酸甜苦辣 。 隨著咀嚼，春天清新而潺潺 。
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油炸茭白絲
溫度準確，酥脆 。
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金陵烤鴨燜飯
金陵風(fēng)味的創(chuàng)新，王勇師傅吃了兩碗 。 他說本來是在戒碳水的過程中，但是他抵擋不住煮飯的味道，只好吃了 。 既然戒了，就吃個夠吧！
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杏仁燕窩
杏仁粉的粗糙口感給了杏仁獨特的香氣一個很好的表達機會 。
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