1、準備食材：白蘿卜1000克、大蒜適量、辣椒適量、味極鮮醬油300克、老陳醋300克、白糖150克 。做腌蘿卜片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿卜 ， 不能用糠心蘿卜 。把新鮮的白蘿卜用清水洗凈后去頭去尾 ， 然后從中間切開 ， 一切四瓣 ， 白蘿卜的皮不用去 ， 不僅有較高的營養價值 ， 而且腌制后的口感非常脆 。
2、把蘿卜放在案板上 ， 切成夾刀片 ， 所謂夾刀片就是前兩刀不切斷 ， 第三刀切斷 ， 這樣做的好處是可以使蘿卜更入味 ， 而且口感更脆爽 。
3、把切好的蘿卜片全部放在盆中 ， 加入5克鹽和10克白糖 ， 翻拌均勻 ， 使糖分和鹽分充分滲入蘿卜片中 ， 殺出蘿卜片中的水分 。蘿卜出水一定要徹底 ， 時間在3小時以上 ， 期間多翻動幾次 。
4、去除蘿卜片中的水分后 ， 用力擠干水分 ， 然后把蘿卜片進行控水處理 。
5、準備50克大蒜切成蒜片 ， 50克泰椒洗凈切成小段 。
6、準備一個干凈的盆 ， 盆中加入300克味極鮮醬油、300克山西老陳醋、150克綿白糖和150克純凈水 ， 用勺子攪拌 ， 把白糖完全化開 。
【辣花蘿卜的腌制方法 辣花蘿卜的腌制方法視頻教程】7、把調好的料汁倒入一個干凈的容器中（腌菜罐或者保鮮盒） ， 然后再加入控干水分的蘿卜片和蒜片、辣椒段 ， 用筷子翻拌均勻 ， 使料汁沒過蘿卜片 ， 蓋上蓋子 ， 放入冰箱冷藏24小時即可食用 。
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