正宗湖南油炸酥肉的做法和配方正宗湖南油炸酥肉的做法和配方竅門 _生活百科

1、主料：豬肉400克、紅薯粉120克、雞蛋1個、清水45克。
2、輔料：鹽適量、味精適量、花椒面適量、油小半桶。
3、做法：
（1）把準備好的豬肉切成小手指頭大小，適當的灑一點鹽腌制20分鐘。（可以根據自己的口味控制肉的肥瘦）。
（2）在紅薯粉里放入雞蛋，稍稍拌勻。
（3）再加入清水，完全拌勻（一定要嚴格控制水的分量，一點一點的加入清水）。然后在根據自己的口味加入鹽，味精，花椒面（也可以不加花椒面）。
（4）肉和紅薯粉混合，下油鍋時用手指捻，爭取每一塊肉上都裹上紅薯粉。
【正宗湖南油炸酥肉的做法和配方正宗湖南油炸酥肉的做法和配方竅門】（5）一個一個放入油鍋，待酥肉浮出油面炸至金黃色就好了。