看起來像菜花一樣的菜是什么菜？菜頭是什么菜啊，教你幾招塊來收藏 _生活百科

餃子
江南一年四季都愛吃糕點，尤其是圓圓的湯圓。冬天的餃子和春天的不一樣，餡是季節(jié)性的。冬天一般是白菜薺菜拌肉，春天則以菜花筍肉絲為主。

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花椰菜餃子
我家里有一個菜園。入冬前，我會種小青菜。一塊塊菜地像士兵一樣排著隊。這里有商菜，有大白菜，還有上海小青菜。冬天，我不能吃它們。一旦我過了立春，每種蔬菜開始迅速達到拔節(jié)期，醞釀芽。春節(jié)過后，所有的冰雹都復活了，春暖花開，菜花也開始了。比如剛開始的小米粒，后來逐漸膨脹，直到完全張開。在這個過程中，人們開始捏菜心吃，菜心鮮嫩滑可口。那是春天慷慨給予人們的食物。但是，吃的速度跟不上青菜的生長。春雨真的很神奇。像加了催化劑一樣，一茬菜噎著了，過幾天突然出現(xiàn) 。

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蔬菜園

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擦干，小心系好。
夏天，地里所有的蔬菜都會撒上抗蟲農(nóng)藥。在幾乎沒有菜吃的時候，我會把這種好吃的干菜花頭拿出來燉在碗里。撒點鹽，拌點醬，放點植物油，上電飯鍋蒸就行了。簡單方便，吃一碗安全無污染的春季美味。
秋天如果吃膩了紅燒肉和梅干菜紅燒肉，可以拿出一些高湯，放一些花菜，干燒一鍋獨具特色的花菜頭肉。清新淡雅，肉肥而不膩，菜軟而香，唇齒間仍留有春天的氣息。它也是一種和諧的食物。

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要煮的花椰菜
菜花最好吃的當然是做菜花餃子了。在農(nóng)村地區(qū)，這是眾所周知的。每年春天來了，葉子變嫩了，菜花變黃了，我奶奶就會念叨：“你可以把菜花曬干，做個餃子！”這種手藝和思想代代相傳，從奶奶到媽媽都喜歡。現(xiàn)在人到中年，不知道為什么。年紀越大，越懷念小時候奶奶媽媽做的好吃的。

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菜頭餃子

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周末在家，我無事可做。前幾天看到那袋曬得艷陽高照的花菜頭時，我不禁想到了吃：我還是做個花菜頭水餃，解解饞吧。
做花椰菜餃子
填料
先準備餡料，泡一碗干菜，買一個春竹筍和一斤肉，把竹筍焯水，切成小塊，然后把泡了一個小時左右的菜花頭拔出來，擰干，切碎。最后剁肉。將三種餡料放入大碗中，倒入油、醬油和鹽，仔細攪拌，最后放一些香蔥。一碗餡料做好了。

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揉面粉
接下來，揉面。最頭疼的是把開水放在面粉里。把手放在糯米粉里就受不了了。又熱又粘，經(jīng)常猶豫要不要下手。前段時間我媽曾經(jīng)教過我，可以放一碗煮好的米粥，等完全涼了再插，這個“燙”的問題就可以解決了。而且卷出來的米線光滑亮澤，口感更好。我照著做了，發(fā)現(xiàn)這是個金點子。糯米粉一會兒就揉成了丸子。為了防止磨出來的糯米粉太軟，煮熟后丸子會塌，所以鑲嵌了三分之一左右的梗米粉。這很容易做到，而且吃起來不會太粘。